主料:
北京油鸡，600g冬笋，
250g，
火腿片，
50g
辅料:
姜，
15g，
当归，
8g，
胡椒粉，
2g，
盐，
6g油鸡炖冬笋的做法步骤
1.北京油鸡，真空冷藏包装
2.洗净，这个鸡的鸡油是橙黄色的，只看鸡油就知道是养殖时间很长的鸡
3.鸡脚的指甲剪掉，指甲会腥。
4.洗净切块。鸡腿我留下没有炖，怕吃不完
5.凉水入锅焯水
6.去血沫
7.砂锅里放开水，放入姜和当归，放入焯好的鸡块，和火腿片
8.大火煮开后转小火炖2小时，然后加入胡椒粉
9.放入处理好的冬笋块和盐
10.再炖15分钟左右就可以了
11.关火撒香葱碎就可以享用了。
小窍门&温馨提示
北京油鸡肉质紧实，要小火慢炖，鲜美的味道会更多的激发出来。盐要后放，不会让蛋白质过早凝固，肉质会更鲜嫩。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 冬笋
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